水餃速凍機的原理與速凍庫的原理相同。不同之處在于，速凍隧道可以實現連續速凍，提高生產效率。進出速凍冷庫的貨物只能人工操作。將需要速凍的食品放入冷藏庫，啟動制冷設備，開始食品的高速冷卻和冷凍；當食物被冷凍時，制冷設備就會關閉。此時，還需要手動將貨物移出并轉移到低溫冷庫或其他地方。

　　隧道連續速凍機的使用可以節省人工處理過程。貨物通過傳送網帶運輸至隧道。通過隧道后，貨物迅速凍結，然后運出，進行下一道工序，節省了勞動力成本，提高了經濟效益。食品在冷庫中的短停留時間有利于提高制冷設備的利用率和連續生產效率。

　　食品通過隧道式連續速凍機冷凍。只要貨物繼續進入機器并且不斷產生熱量，制冷裝置將繼續運行，直到貨物停止，并且制冷裝置將根據隧道中的溫度自動停止。不僅提高了設備的利用率和生產效率，而且由于頻繁啟動，節省了機組消耗的電能，起到了節能的作用。

　　速凍產品行業受益于冷鏈物流的擴展。冷鏈物流水平的提高不僅可以減少浪費，減少食品消耗，增加工業收入，而且對速凍行業的產能增長起著重要作用。中國冷鏈物流市場空間巨大，發展迅速。未來，結合大數據技術的應用，消費者在線和線下購買冷凍產品將越來越方便，速凍行業也將得到幫助。因此，水餃速凍機將逐漸引起人們的關注。

　　在冷凍過程中，食品會發生各種變化，如物理變化（體積、導熱率、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、顏色變化等），細胞組織變化、生物和微生物變化等，在很大程度上保持了食物的香味和風味。水餃速凍機可以保持食物新鮮。